羊生产学
一、羊的生物学特性：（1）对环境的适应能力强（2）对外界的反应灵敏（3）采食行为：喜欢啃食矮草、灌木树叶和嫩枝，山羊还喜欢攀岩觅草和爬树啃枝（4）采食植物和种类（5）采食量（6）反刍行为（7）消化特点：羊的瘤胃中含有大量的细菌和纤毛虫，能把饲料中的非蛋白质含氮物（NPN）转变成菌体蛋白质（8）繁殖特点：羊一般在3-4月龄性成熟，初配年龄为10-12月龄，母羊的平均妊娠期为145－155天。（9）抗病性较强
二、羊品种：1、乳用羊（1）绵羊：东弗里生羊，原产于德国东北部，目前世界产奶性能最好的绵羊，该品种体格大，体型结构良好，被毛白，体躯宽长，腰部结实，肋骨拱圆，臀部略有倾斜，尾瘦长无毛。（2）山羊：萨能奶山羊：原产瑞士，305日产奶量600～1200kg，最高3498kg，乳脂率3.2-4%，每年产羔一次，产羔率160-220%，是世界上最著名的奶山羊品种。该品种适应性广，风土驯化能力强。我国奶山羊多数由它杂交育成。
2、肉用羊(1)山羊：共同特征是体型大，生长速度快，繁殖力高，成熟早，肉品质好，被毛主要由发毛组成，绒毛层不发达（短而稀），板皮质量好。国外：波尔山羊国内：南江黄羊、成都麻羊和马头山羊等 （2）我国地方品种：蒙古羊、藏羊、哈萨克羊、寒羊、湖羊、滩羊（3）绵羊：a、小尾寒羊，主要分布在山东省西南部，体质结实，身躯高大，四肢较长短脂尾，尾长在飞节以上，公羊有螺旋形角，母羊有小
角，毛多为白，少数在头部及四肢有黑褐。b、大尾寒羊，主要分布于河北南部的邯郸、邢台和沧州地区的部分县。头稍长、鼻梁隆起、耳大下垂、公、母羊均无角，体躯较小，颈细长，胸窄，前躯发育差，后肢发育良好，尻部倾斜，乳房发育良好。
3、皮肉兼用山羊：黄淮白山羊：原产豫、皖、苏，总数约750万只以上，以白为主（90%以上），其它为杂。体格中等，分有角、无角两种，公母均有胡须，板皮品质好，尤以秋冬季宰杀板皮最好，板质致密，毛孔细小而均匀；拉力强而柔软；韧性大而弹力高。
4、乳用山羊：占20%，如萨能奶山羊、吐根堡奶山羊、关中奶山羊等；
毛用山羊：占2%，如安哥拉山羊、产山羊绒山羊；
绒用山羊：占8%，如辽宁绒山羊，内蒙古绒山羊；
毛皮山羊：占4%，如济宁青山羊（羔皮），中卫山羊（裘皮）等；
肉用山羊：占10%，如波尔山羊，多数地方品种山羊；
羊肉的膻味主要来源于普通山羊：占56%，如新疆山羊、西藏山羊等。该类羊多数属兼用型，可产绒、产奶、产肉。
5、我国绵羊三大系：蒙古羊系、藏羊系、哈萨克羊系
6、（1）毛用细毛羊：澳洲美利奴、苏联
美利奴
（2）毛肉兼用细毛羊：新疆细毛羊
(3)肉毛兼用细毛羊：德国美利奴羊，早熟体大，适应性强，肉质好，细度60-64支，毛长7.5-9cm，产羔率140-175%。
7、（1）毛肉兼用半细毛羊：茨盖羊
（2）肉毛兼用半细毛羊：考力代羊、林肯羊、罗姆尼羊、萨福克洋、牛津羊
8、（1）羔皮羊：卡拉库尔羊、湖羊
（2）裘皮羊：滩羊、中卫山羊
9、新疆细毛羊是我国育成的第一个细毛羊品种；中国美利奴羊的育成，标志着我国细毛羊养羊业进入了一个新的阶段。
三、1、羔皮：从流产或出生后1－3天内的羔羊体上所剥取的羊皮称为羔皮。
（1）卡拉库尔羔皮，产地：华北、东北、西北地区，故又称“三北”羊，原产于前苏联，毛：以黑居多，此外还有灰、苏尔（彩）、白等；具有良好的丝性和亮而不刺眼的光泽；卧蚕形毛卷，羔皮面积大，重量轻
（2）湖羊羔皮，主产自江苏、浙江两省的湖羊，羔皮纤维细短如绒，紧贴皮板，抖而不散，在国际市场素有“软宝石”之称；羊毛洁白，皮板轻薄，闻名中外，是目前世界上少有的白羔皮品种。
（3）青山羊猾子皮，原产山东、济宁、菏泽，毛黑白相间，形成青
2、裘皮：从生后1个月龄以上的羔羊体上所剥取的毛皮称为裘皮。
（1）滩羊二毛皮，原产宁夏，毛股长而结实，毛纤维细且柔软，具有波浪形花穗和良好光泽，保暖不毡结，轻便结实
（2）中卫沙毛皮，原产宁夏，甘肃，毛皮颜：黑白两种，白居多，黑者油光发亮。所产裘皮保暖结实，轻便美观，穿用不毡结，毛股长7-8cm，由绒毛、有髓毛和两型毛组成
四、1、绵羊正常发情周期的范围为14～19天，平均为17天。山羊正常发情周期的范围为12～24天，平均为21天。
2、在羊的每一个发情周期中，发情持续的时间多为5～55小时，甚至长达3～4天。羊发情持续期平均为30个小时左右。
3、山羊妊娠期正常范围为142～161天，平均为152天；绵羊妊娠期正常范围为146～157天，平均为150天。
4、哺乳期：一般3.5～4个月，可依生产需要和羔羊生长发育快慢而定
五、1、种公羊的饲养管理（1）非配种期的饲养，在配种刚结束的1～2个月内，种公羊的日粮应与配种期基本一致，但对日粮的组成可作适当调整，增加优质青干草或青绿多汁饲料的比例。混合精料的用量不低于0.5kg，优质干草2～3kg（2）配种期的饲养（9-11月），对配种任务繁重的优秀种公羊，每天应补饲1.5～3.0kg的混合精料，并在日粮中增加部分动物性蛋白质饲料，以保持其良好的精液品质。在配种前1.5～2个月，逐渐调整种公羊的日粮，增加混合精料的比例，同时进行采精训练
和精液品质检查。 
2、母羊的饲养管理（1）空怀和妊娠前期的饲养：北方牧区，集中在9～11月份配种。对体况较差的母羊，可在配种开始前1～1.5个月放到牧草生长良好的草场进行抓膘。对少数体况很差的母羊，每天单独补喂0.3～0.5kg混合精料，使其在配种期内正常发情、受胎。南方地区，相对集中在晚春和秋季(4～5月
份，9～11月份)或四季均可发情。应做到全年均衡饲养，尤要搞好母羊的冬春补饲。母羊配种受胎后的前3个月，应补喂一定的优质蛋白质饲料。（2）妊娠后期的饲养 ：胎儿的增重明显加快，母羊自身也需贮备大量的养分，为产后泌乳做准备。此时干物质的采食量相对减小，饲料体积过大或水分含量过高均不能满足母羊的营养需要。要搞好妊娠后期母羊的饲养，除提高日粮的营养水平外，还必须考虑组成日粮的饲料种类，增加精料的比例。 （3）哺乳前期的饲养：带单羔，每天补喂混合精料0.3～0.5kg；带双羔或多羔，每天应补饲0.5～1.5kg。对体况较好的母羊，产后1～3天内可不补喂精料，以免造成消化不良或发生乳房炎，适当使用一些轻泻料（有利恶露排出）；还应补给一定青贮料以利泌乳  （4）哺乳后期的饲养：应逐渐减少对母羊的补饲，到羔羊断奶后母羊可完全采用放牧饲养，但对体况下降明显的瘦弱母羊，需补喂一定的干草和青贮饲料，使母羊在下一个配种期到来时能保持良好的体况。 
3、羔羊的饲养管理：保证羔羊在产后15～30分钟内吃到初乳，当羔羊的采食量达到100g左右时，可用含粗蛋白24％左右的混合精料进行补饲。                            六、1、羊的饲养主要依赖放牧，一年有7个月的放牧期，（1）春选低洼草场——春洼（2）夏选高燥、凉爽、蚊虫少、饮水充足  的草场——夏岗（3）秋选平地草场——秋平（4）冬选地势向阳、暖和的草场——冬暖
2、春季放牧特点：春季放牧难度最大；羊：经过漫长的冬季，膘情差，体质弱，哺乳期母羊更差。牧草：刚萌发，羊看到一片青，却难以采食，疲于奔青草，消耗了体力，易加速瘦弱羊死亡。同时，此时牧草新生，过分采食不利于牧草的可持续利用。
3、夏季放牧特点：是抓肉膘的有利时机（1）选好草场：夏岗（2）抓紧放牧时间，争取一日三饱（3）防止“扎窝子”：羊只在烈日下把头部伸进另一只羊的胯下或腹下以抵抗炎热的生理动作。措施：早出晚归中休息；上午放阳坡，下午放阴坡；采用“满天星”队形（4）注意天气变化
4、秋季放牧特点：是抓油膘的黄金季节（1）选好草场：秋平（2）延长放牧时间：尽量使羊多采食，少走路（3）合理利用草场：先
山顶、后山坡；先阳坡后阴坡；先山上后沟里（4）做到配种、放牧两不误：不可早牧，以免吃入霜冻草而流产（5）防止“跑茬”：在茬地放牧时要控制好放牧队形和羊的前进速度
5、冬季放牧特点：保膘、保胎是关键，正确处理草畜矛盾（1）选好草场：冬暖（2）逆风出牧，顺风放牧（3）稳放稳走，尤其是妊娠母羊不可受到惊吓（4）注意补饲：因有妊娠羊（5）注意保暖：进行棚舍维修。保暖不良也易致流产，防止“贼风”侵袭。
6、划区轮牧：是指一种有计划合理的利用草场的有效放牧措施。具体做法是把草场分成若干个放牧单元，每一个放牧单元再分成若干个轮牧小区，每小区放牧2-6天，按一定次序和时间轮回放牧。搞好三防  一防狼害；二防蛇咬；三防毒草
七、1、脂腺所分泌的油脂，汗腺所分泌的汗质在皮肤表面化合或混合而形成的物质，称为油汗
2、羊毛纤维实质：角朊蛋白
初级毛囊与次级毛囊的比值称为毛囊比，毛囊比越大，纤维直径越粗；毛囊比越小，纤维直径越细，粗毛羊毛囊比为1:3-4，半细毛羊为1:5-10，细毛羊1:10-20
3、羊毛纤维类型：无髓毛、有髓毛，两型毛
4、 羊毛的形成过程：羔羊胚胎发育到50-70d——毛囊原始体形成——原状物——结节形成——结节深入时期——附属组织形成——毛纤维形成——冲出体外（从毛囊原始体到冲出体外共经过30-40d）
5、羊毛在受到外力时产生变形、当除去外力时仍能恢复其原来形状和大小，羊毛的这种性能称为弹性。羊毛恢复到原来形状和大小的速度叫回弹力
6、羊毛织品的特点（1）调节潮湿 （2）抗热抗冷 （3）减轻重量 （4）经久耐用(5)保持样式 （6）不退颜 （7）保持清洁、有益健康 （8）不易着火：着火点一般在349℃。 不足之处 ：a.不耐虫蛀  b.不耐强碱  c.耐磨性和抗氧化剂的能力不如合成纤维。
八、羊奶是营养成分最完全而又最容易消化吸收的物质之一，与牛奶相比，山羊奶营养成分和效用有以下特点：（1）山羊奶的干物质含量和能量价值高（2）山羊奶脂肪球直径小（3）山羊奶脂肪和蛋白质含量比牛奶高（4）山羊奶的矿物质和维生素含量较高（5）山羊奶酸度较低，具有抗病态反应的特性（
6）山羊不易感染结核病，饮用山羊奶比较安全
九、1、羊肉纤维细嫩、营养丰富、性温滋补，特别是羔羊肉具有鲜嫩多汁、味佳、易消化、瘦肉多、脂肪少及膻味轻等优点，被列为上等营养佳品
2、肥羔羊肉：是指生后4～6个月龄屠宰的羔羊肉 ，此时肉淡红、肉多脂少、鲜嫩多汁、口感鲜美、膻味轻
3、生产羔羊肉的优点：（1）羔羊肉营养丰富。具有膻味轻、瘦肉多
、脂肪少、易消化、鲜嫩多汁、芳香可口等特点；（2）羔羊生长快、饲料报酬高、成本低、收益多。羔羊时期的增重饲料报酬为3-4：1，而成年羊则为6-8：1；（3）缩短生产周期，提高出栏率及出肉率；（4）解决了许多国家四季草场不均衡的现象（冬春草场少、夏秋草场多）；（5）羔羊肉价格高。在国际市场上，羔羊肉一般都比成年羊肉高1/3-1/2，有时甚至高一倍，生产羔羊肉有利可图；（6）6-9月龄羊所产的毛皮价格最高。所以生产肥羔又可生产优质毛皮；（7）改变了羊结构，增加了母羊的比例，有利于扩大再生产（不养或少养羯羊 ）。
牛生产学复习资料
一、牛生物学特性 1、（1）采食特性 ：上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入瘤胃内，易
将混入饲料中的异物误食入瘤胃内，引起创伤性网胃炎或心包炎。（2）采食时间：自由采食情况下，牛全天采食时间约6～8小时，放牧的牛比舍饲的牛采食时间长。牛一天有4个采食高峰期，即日出前不久、上午的中段、下午的早期和近黄昏，且以日出前不久、上午的中段时间为主。(3)采食量
2、消化吸收特性：（1）  成年牛的胃由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃组成，大部分碳水化合物在瘤胃中被微生物消化成挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收。（2）饲料中的脂肪大部分在瘤胃中水解为甘油和挥发性脂肪酸（3）一部分真蛋白和全部非蛋白氮在瘤胃被微生物降解为氨基酸和 NH3，再合成微生物蛋白（4）瘤胃微生物可合成B族维生素和维生素K
3、物质与能量代谢特性（1）成年牛的主要能量来源靠挥发性脂肪酸提供，一小部分来源于肠道吸收的葡萄糖和体内糖原异生作用产生的葡萄糖（2）成年牛体脂和乳脂的合成主要以挥发性脂肪酸为原料
4、繁殖特性：（1）牛的初情期为6～12月龄，性成熟期为8～14月龄，初配年龄为14～24月龄，随品种、营养、饲养管理、气候等因素而异。（2）牛的发情周期为18～25天，平均21天，发情持续期平均为18小时。（3）牛的妊娠期平均为280天
二、1.反刍动物在采食过程中，未经充分咀嚼，就匆匆将食物吞咽入瘤胃，在瘤胃内经过一段时间的浸泡和软化，再通过逆呕返回口腔，重新咀嚼并混入唾液，重新咽下，这一过程叫反刍。
2.夏洛来牛：法国外貌特征：属大型肉牛品种，体躯硕大，中躯较长，后躯发达，全身肌肉丰满，具有典型肉用型牛外貌特征，毛有白、乳白、枯草黄。生产性能：生长速度快，瘦肉产量高，良好饲养条件下公牛周岁体重可达500公斤以上，屠宰率 60～70%，胴体产肉率 80～85%，
3.西门塔尔牛(SIMMENTAL)：原产地：瑞士