食物嘌呤含量一览表

（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、土豆、甘薯、山芋等.

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等.

（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物.

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用.

（7）其它：酱类、蜂蜜.油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品.

（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）.

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸.

（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花.

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁.

（1）黑枣的吃法豆类及蔬菜类：(黄)豆芽，豆苗等发芽的豆类.

（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等.

（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参.

（4）其它：菠菜、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒.

低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用.一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃.而高嘌呤食物会促成高量的尿酸.因此，应尽能够防止.这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石.如果适当处理还是可以食用的，不过不成多吃.

低嘌呤食物是指是每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物.嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来历.通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出.基本上，嘌呤的生产量和分泌量大约相等.嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成；分泌量则

▪ 低嘌呤食物

▪ 中等嘌呤食物

▪ 高嘌呤食物

嘌呤含量分类根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为

低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、

高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类.

（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、土豆、甘薯、山芋等.

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等.

（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物.

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用.

（7）其它：酱类、蜂蜜.油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品.

（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）.

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸.

（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花.

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁.