娃娃鱼怎么烹饪⽅法
黑枣的吃法 娃娃鱼⾁质细嫩肥腴，滋味鲜美，含有⼤量蛋⽩质、脂肪、维⽣素和矿物质等营养物质，素为筵上奇珍异品，那么你知道娃娃鱼怎么做好吃吗?下⾯是店铺整理的关于娃娃鱼烹饪的⽅法，希望对⼤家有所帮助!
娃娃鱼烹饪的⽅法
1、爆炒娃娃鱼
【主要辅料】
【烹饪⽅法】
取娃娃鱼肚腩750克，去掉其⾝上黄⾊的油，鲵油有⼀定的腥味，要去⼲净。然后将肚腩切成指甲丁状，切好放⼊盛器，加适量盐，味精、料酒、少许⽣粉，腌制3—5分钟。热锅放油，当油温达130度左右时，倒⼊娃娃鱼⾁并轻轻搅动，调⼩⽕烊1—2分钟，加青椒、红椒、洋葱烧⾄7成熟出锅沥油。在锅中加料酒，⽼抽、味精、⽩糖等，“以上资料由陕南茗茶总汇提供”然后将沥好油的娃娃鱼倒⼊爆炒，调匀味后加湿淀粉收汁装盘。
2、清炖娃娃鱼
【主料辅料】
娃娃鱼、⽼母鸡、姜⽚、蒜、枸杞、天⿇、⾍草、枸杞⼦、⿊枣、桂圆。
【烹制⽅法】
先将⽼母鸡、天⿇、⾍草、枸杞⼦、⿊枣、桂圆等名贵药材，熬成⼀锅浓汤，取汤备⽤。娃娃鱼切成⼩⾁块，⽤姜、葱、蒜⾷盐等佐料腌制30分钟，加进⽡罐的浓汤⾥，⽤⽡罐微⽕清炖两个⼩时，美味的娃娃鱼汤就完成了。
【风味特点】
这种做法主要是喝汤，河⾥的、⾼⼭的精华同时存在这鱼汤⾥，其味道和营养都属于极品。这鱼汤有抗衰⽼的作⽤，吃了可以延年益寿的，⼥⼠吃了还养颜，⽤娃娃鱼鱼头跟⽖⼦来炖汤，是⽼年⼈最好的滋补品，可健胃理⽓、祛风除湿。
3、⾍草蒸娃娃鱼
【主料辅料】
原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克(活体约1⽄)，最好⽤娃娃鱼腩或鱼背上的⾁，平均切成⼆⼗块备⽤。上好红枣10颗、⾍草⼗只(或者是⾍草花)、宁夏枸杞20粒、上等清⾼汤750克、⾷盐10克、鸡粉10克、姜⽚10⽚、⽩糖10克，⼤葱20克、蒜瓣20克。
【烹制⽅法】
制作：将⼊味好的娃娃鱼料⼊锅抄煮后捞出备⽤。准备好⼗个带盖⽓盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放⼊红枣、⾍草、枸杞、姜⽚，将⾼汤调好味分别装⼊每个盅内，“以上资料由陕南茗茶总汇提供”加盖⼊蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜⽚上桌即可。
4、黄⾦鲵⽚
【主料辅料】
⼤鲵⾁，⽣的咸蛋黄黄3—5只，虾仁⼀两，油、料酒、味精等。
【烹制⽅法】
将娃娃鱼切成0.5CM的⽚，⼊沸⽔过备⽤。热锅放油，咸蛋黄炒散后加⼊鱼⽚，虾仁、料酒翻炒，加少许盐、味精、⽩糖后即可出锅。(装碗反扣盘中)
5、荷叶蒸娃娃鱼
【主料辅料】
娃娃鱼⾁、姜⽚、枸杞、荷叶⼀张、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、⽣粉、花⽣油、盐、⽩糖。
【烹制⽅法】
将娃娃鱼⾁切成⽚，放⼊适量的味精、鸡精、⽩糖、盐、⽣粉、胡椒粉、料酒、⾹油等并⽤⼿拌匀，拌匀后腌制15分钟。开⽔将荷叶泡开，⽤⼑将其割成盘的形状，荷叶放盘中，然后将娃娃鱼⽚⼀⽚⼀⽚平铺在荷叶上，均匀撒上枸杞、红枣丝等，放到蒸锅上，蒸20分钟左右出锅，然后在鱼⾁上浇少许酱油即可上桌。
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